Ingredientes
Para o Filé Mignon:
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Vinho Tinto e Cogumelos:
- 200g de cogumelos selvagens (shiitake, shimeji, ou outros de sua preferência)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Batata Trufado:
- 800g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 100g de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de azeite trufado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Purê de Batata Trufado:
- Em uma panela grande, adicione as batatas e cubra com água. Tempere com um pouco de sal.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
- Após o cozimento, escorra as batatas e as coloque em uma tigela grande.
- Adicione a manteiga e o creme de leite às batatas quentes e amasse com um espremedor de batatas ou um garfo até obter um purê liso.
- Finalize com o azeite trufado e ajuste o sal se necessário. Reserve aquecido.
Preparando o Filé Mignon:
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.
- Adicione os medalhões de filé mignon e sele-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado, para um ponto médio.
- Retire os filés da frigideira e deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara o molho.
Preparando o Molho de Vinho Tinto e Cogumelos Selvagens:
- Na mesma frigideira em que os filés foram selados, adicione o azeite e a manteiga.
- Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho picado e os cogumelos, cozinhando até que os cogumelos estejam macios.
- Despeje o vinho tinto na frigideira e adicione o tomilho e a folha de louro.
- Deixe o molho ferver em fogo médio-alto até que o vinho reduza pela metade, cerca de 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire a folha de louro antes de servir.
Dicas
- Utilize um vinho tinto de boa qualidade, pois isso fará uma grande diferença no sabor do molho.
- Para um purê ainda mais rico, use batatas como a Asterix ou a Yukon Gold, que são ótimas para purês.
- Experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ao purê de batata trufado para um sabor extra.
Como Servir
Sirva os medalhões de filé mignon cobertos com o molho de vinho tinto e cogumelos, ao lado de uma generosa porção de purê de batata trufado. Para um toque final, decore o prato com algumas folhas de tomilho fresco.
Dicas de Pratos para Combinar
- Uma Salada Verde: Uma salada simples com folhas verdes, nozes e um vinagrete leve complementa o prato.
- Vegetais Grelhados: Legumes como aspargos ou abobrinha grelhada trazem frescor ao prato.
- Vinho: Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec, harmoniza muito bem com a carne e o molho.
