Receita de
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Carne (picanha ou filé mignon) | 1 kg |
| Sal | a gosto |
| Pimenta-do-reino | a gosto |
| Óleo de oliva | 2 colheres de sopa |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Alho picado | 3 dentes |
| Vinho tinto seco | 1 xícara |
| Caldo de carne | 1 xícara |
| Ervas aromáticas (tomilho, alecrim) | a gosto |
| Batatas | 500g |
| Manteiga | 50g |
| Creme de leite | 1/2 xícara |
| Trufas (opcional) | a gosto |
Modo de Preparo
Preparando a Carne
- Comece temperando a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque a carne e sele de todos os lados até que esteja dourada. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
- Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola esteja macia e transparente.
Preparando o Molho
- Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os resíduos da carne. Isso adiciona muito sabor ao molho.
- Adicione o caldo de carne e as ervas aromáticas. Deixe ferver e reduza o fogo, permitindo que o molho cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até que reduza e engrosse um pouco.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a carne de volta na panela, cubra e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia e bem cozida.
Preparando o Purê de Batata Trufado
- Enquanto a carne está no forno, descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água com sal até que fiquem bem macias.
- Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de batata. Misture bem e adicione o creme de leite. Misture até obter uma consistência cremosa.
- Se desejar, rale trufas frescas sobre o purê e misture delicadamente para incorporar o sabor.
Dicas
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinar no vinho tinto por algumas horas antes de cozinhar.
- Você pode adicionar cenouras ou cogumelos ao molho para enriquecer ainda mais o prato.
- A trufa é um ingrediente luxuoso e opcional, mas que proporciona um sabor inigualável ao purê.
Como Servir
Sirva a carne fatiada sobre uma cama generosa de purê de batata trufado. Regue com o molho de vinho tinto por cima e decore com algumas ervas frescas, como salsinha ou tomilho.
Dicas de Pratos para Combinar
- Vinho: Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, complementa perfeitamente este prato.
- Salada: Uma salada verde com folhas frescas, nozes e queijo de cabra é uma ótima opção para acompanhar.
- Vegetais Assados: Cenouras e brócolis assados com azeite e temperos podem ser uma excelente guarnição.
Considerações Finais
Esta receita de é uma verdadeira explosão de sabores que trará sofisticação a qualquer refeição. É ideal para ocasiões especiais ou um jantar em família, onde o amor pela comida se torna um elo de união. Aproveite cada garfada e não hesite em experimentar e personalizar os sabores ao seu gosto!
