Um pavê delicioso que combina a riqueza do chocolate com a acidez das frutas vermelhas e o crocante das castanhas. Este prato é perfeito para sobremesas em festas ou um jantar especial.
Ingredientes
| Categoria | Ingredientes | Quantidade |
|---|---|---|
| Para o creme de chocolate | Chocolate meio amargo | 200g |
| Creme de leite | 1 lata (300g) | |
| Açúcar | 100g | |
| Essência de baunilha | 1 colher de chá | |
| Para a camada de frutas vermelhas | Frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo) | 300g |
| Para o crocante de castanhas | Castanhas de caju ou nozes | 100g |
| Açúcar mascavo | 50g | |
| Manteiga | 1 colher de sopa | |
| Para montagem | Biscoitos tipo champagne | 200g |
| Leite (para umedecer os biscoitos) | 1 xícara | |
| Chocolate meio amargo (rallado, opcional) | A gosto |
Modo de Preparo
1. Preparando o Creme de Chocolate
- Em um recipiente, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
- Depois que o chocolate estiver derretido, retire do fogo e adicione o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha.
- Mexa bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Preparando as Frutas Vermelhas
- Lave bem as frutas vermelhas e corte os morangos em fatias, se necessário.
- Reserve as frutas para a montagem do pavê.
3. Preparando o Crocante de Castanhas
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione as castanhas picadas e o açúcar mascavo, mexendo constantemente até que as castanhas estejam caramelizadas e crocantes. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
- Despeje as castanhas em um papel manteiga para esfriar e endurecer.
4. Montagem do Pavê
- Em um refratário, comece pela camada de biscoitos. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada no fundo do refratário.
- Adicione uma camada do creme de chocolate sobre os biscoitos, espalhando uniformemente.
- Coloque uma camada de frutas vermelhas sobre o creme.
- Repita as camadas: biscoitos, creme de chocolate e frutas até que os ingredientes acabem, finalizando com uma camada de creme.
- Decore a parte superior com as castanhas caramelizadas e, se desejar, um pouco de chocolate ralado.
5. Resfriamento
- Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para que fique bem firme e os sabores se incorporarem.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, utilize chocolate amargo ou uma mistura de chocolates.
- Você pode substituir as frutas vermelhas por outra fruta de sua preferência, como banana ou kiwi.
- Se preferir, adicione um pouco de licor às frutas para um toque especial.
Como Servir
Sirva o pavê gelado, cortado em quadrados. Você pode acompanhar com um fio de calda de frutas vermelhas ou um pouco de chantilly para dar um toque extra.
Dicas de Pratos para Combinar
- Este pavê combina perfeitamente com um café expresso ou chocolate quente.
- Uma taça de vinho rosé também pode ser uma ótima escolha para acompanhar.
- Se desejar, sirva com uma salada de frutas frescas para complementar a sobremesa.
